Halloween est une fête associée à la chasse aux bonbons et au jet de sorts, mais c’est aussi un moment pendant les vacances scolaires de la Toussaint où les parents et les enfants prennent plaisir à cuisiner et à pâtisser avec ou sans citrouille dans la préparation !
Nocciolata vous propose une recette de macarons fourrés avec sa version sans lait. Pour exécuter ces gourmandises sucrées, il vous faudra 25 minutes de préparation et 13 minutes de cuisson.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 blancs d’œuf
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre glace
- 100 g de sucre en poudre
- 35 ml d’eau
- 150 g de Nocciolata sans lait
- 1 stylo alimentaire noir
Exécution de la recette :
- Mixer très finement le sucre glace et la poudre d’amande dans un robot et tamiser ;
- Mélanger 1 blanc d’œuf pour obtenir une pâte ayant la texture d’une pâte d’amande souple, réserver ;
- Placer le deuxième blanc d’œuf dans le bol du robot pâtissier et fouetter très lentement pour le détendre ;
- Dans une petite casserole faire chauffer le sucre en poudre avec l’eau. Quand le sirop atteint 115°C, commencer à fouetter le blanc d’œuf dans le robot à pleine vitesse ;
- Dès que le sirop de sucre est à 118°C le verser doucement dans les blancs qui doivent être en neige. Continuer de fouetter le temps que le mélange refroidisse ;
- Incorporer délicatement ce mélange avec celui réservé plus tôt. Introduire cette préparation dans une poche à douille lisse taille 8. Attention ce mélange ne doit pas être trop liquide ;
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, pocher les coques ;
- Préchauffer le four à 140°C. Enfourner la plaque de macarons pour 13 minutes. Laisser refroidir les macarons complètement.
- Placer dans une poche à douille la quantité nécessaire de Nocciolata sans lait et garnir les macarons avec cette ganache ;
- A l’aide d’un stylo alimentaire noire, dessiner les citrouilles ou même des petits fantômes.
Et voilà, les macarons d’Halloween sont prêts à être dégustés !
Anne Vaneson-Bigorgne
