Créée en 2002 la société Clarelia conçoit et distribue une gamme de plats »prêts à l’emploi » bien
spécifiques principalement destinés à des consommateurs souffrant d’allergies alimentaires.
En offrant des menus appertisés sous la marque Natâma (entrées, plats, desserts) elle a réussi son
implantation sur des marchés de niches comme la restauration collective (cantines scolaires) et le
secteur hospitalier.
À partir de ce socle de départ Clarelia a décidé d’orienter son développement commercial vers la Grande
Distribution avec une gamme courte de plats cuisinés »tout prêts » tout en gardant un cahier des charges
très strict (plats sans aliments allergènes, sans additifs ni conservateurs, plats goûteux et équilibrés). Les
recettes méditerranéennes de type « Fricassée de dinde au basilic » sont labellisées produits Sud de
France. Dans le cadre du contrat de filière agroalimentaire régional financé par le Conseil Régional
Languedoc Roussillon, la société a bénéficié du soutien de l’ARIA (Association Régionale des Industries
Agroalimentaires) pour notamment faire un état de lieux organoleptique de sa gamme et ainsi recueillir
des appréciations avisées sur ses préparations auprès de dégustateurs avertis.
Pour Eliane Courties et Valérie Journet de Clarelia « avec l’ARIA et son action collective nous avons pu
avoir grâce à des tests de dégustations des avis extérieurs et indépendants sur les qualités gustatives de
nos recettes. Cela nous a permis également avec l’aide des dégustateurs de sélectionner une gamme
courte de produits qui seront proposés à la Grande Distribution ».
Aujourd’hui ses préparations sont vendues sous la marque « Comme à la maison de Natâma ».
Dans le rayon diététique de l’enseigne AUCHAN le consommateur a le choix entre 4 plats cuisinés et
pourra bénéficier en mai prochain des 4 nouvelles créations suivantes :
Bœuf carotte façon Parmentier.
Préparation à base de viande de bœuf, de carotte et de pomme de terre.
La viande bovine est goûteuse, sa texture est fine, moelleuse et hydratée juste comme il faut. La purée
de carotte est onctueuse ; on ressent bien le goût du légume.
Emincé de dinde sous fine purée.
En bouche la purée est goûteuse, on reconnaît bien le goût de la pomme de terre qui, grossièrement
écrasée nous rappelle les sensations de la purée »maison ». La viande (pochée puis broyée) a une bonne
saveur de volaille.
Poulet et son mouliné de carotte.
La purée de carotte est appétissante, on perçoit bien le goût du légume. Elle a une parfaite consistance,
ni trop sèche, ni trop liquide. Les morceaux de poulet sont également sans défaut, goûteux et moelleux.
Bouchées de bœuf et Ratatouille : produit Sud de France.
La viande qui se présente sous la forme de vrais morceaux est bien cuite, tendre à souhait. La sauce est
aromatique, bien relevée. Les courgettes, tomates et aubergines mitonnées à point sont succulentes.
En parallèle la société Clarelia est présente avec une de ses préparations dans la chaîne de magasins IKEA
à leur espace restaurant.
Source : SFages RP au nom de Clarelia, la transparence alimentaire
