Simple mélange de farine et d’eau à l’origine, elles sont faciles à réaliser et se prêtent à toutes les déclinaisons possibles, au froment ou au sarrasin, salée ou sucrée. Mais saviez-vous que le secret est de les faire sauter dans une poêle que l’on tient dans une main pendant que, dans l’autre, on serre très fort une pièce d’or, gage de prospérité pour l’année entière ?
Anne Vaneson-Bigorgne