LA CHANDELEUR

Simple mélange de farine et d’eau à l’origine, le 2 février est le jour où il est habituel de faire des crêpes au froment ou au sarrasin, salées ou sucrées. Mais saviez-vous que le secret est de les faire sauter dans une poêle que l’on tient dans une main pendant que, dans l’autre, on serre […]

DE L’ORIGINE DE LA GALETTE DES ROIS

Sèche, à la frangipane, à la pomme, couronne briochée aux fruits confits ou à la fleur d’oranger… il y en a pour tous les goûts. Mais d’où vient la tradition de la galette des Rois, que symbolise-t-elle et quand doit-on la manger ? Partager une galette n’a rien à voir avec la religion à l’origine, cela faisait partie des célébrations autour du solstice […]

LA GALETTE REAUTE CHOCOLAT

La marque mayennaise a choisi de décliner une galette aux morceaux de pommes confites nappés de compote pour un mélange de texture encore plus onctueux. D’autres versions à la frangipane, à la frangipane et aux pépites de chocolat sont aussi disponibles.   Informations : En vente dans les 54 magasins : cliquez ici pour trouver celui le […]

GALETTE BOUCHE FAUCHON

Cette galette tendance « girly » se compose d’un feuilletage croustillant qui cache un flan frais et léger dont les notes de fruits de la passion et de pétales de rose se marient avec un confit de framboise   Informations : Prix : Gâteau pour 4 à 6 personnes : 35 euros Disponible du 2 au 21 janvier 2017 En […]

LE GATEAU DES ROIS DE CYRIL LIGNAC

Il règne comme un doux air de Provence sur ce gâteau brioché embelli de fleur d’oranger, de pistaches, de fruits confits et de zestes d’orange. Informations : Prix : 25 euros pour un gâteau de 6 personnes Disponible dans les 4 pâtisseries : 133, rue de Sèvres Paris 6e 24, rue Paul Bert Paris 11e 55, boulevard Pasteur […]

GALETTE À L’HEURE DU GOUTER DE LENOTRE

Voici une galette so british en forme de théière toute ronde qui vous rappelle également Alice au Pays des Merveilles. Sa recette est inspirée du Victoria sponge cake, ce fameux gâteau de l’heure du thé. Son biscuit moelleux aux amandes et noisettes est garni d’un confit de framboise et d’une crème à la vanille Bourbon de […]

LA GALETTE DES ROIS TOUPARGEL

Cette année, la marque de surgelés s’est adjoint les services du chef étoilé Philippe Gauvreau pour revisiter sa galette des rois qui portera d’autant mieux son nom que 50 contiendront une fève spéciale qui permettra de gagner un véritable Louis d’Or ! Une recette faite uniquement à partir de produits d’exception : une pâte pur […]

RECETTE DE GALETTE DE CHRISTOPHE VASSEUR

Pour réaliser cette recette tirée du livre Le Pain de la Terre à la Table de Christophe Vasseur (boulangerie Du Pain et des idées), il vous faudra :   1 pâte feuilletée de bonne qualité ; 150 g de beurre pommade ; 150 g de poudre d’amande ; 150 g de sucre en poudre ; 2 œufs ; 1 jaune d’œuf ; […]

LA GALETTE POILANE AU SARRASIN

Cette galette au sarrasin sans gluten recèle en son cœur une compote de pommes et chocolat au lait-noir, plantation Mangaro. A noter également la Galette fourrée à la pâte d’Azuki rouge (une variété de petites fèves japonaises) en collaboration avec la maison Toraya. Comme chaque année, une collection inédite de fèves a été créée spécialement : il s’agit des […]

LA GALETTE DE LA MAISON DU CHOCOLAT

La ganache aérienne de Nicolas Cloiseau fait partie du rituel de l’Epiphanie. Montée comme une chantilly, ses notes de cacao rondes, particulièrement chocolatées confondent les alvéoles friables du feuilletage juste caramélisé et teintent nos papilles d’un bon goût de beurre noisette. Le conseil du chef : se déguste à température ambiante.   Informations :   A découvrir […]