INRA : les recherches au service des aliments du quotidien



Oui la santé de nos enfants est primordiale et l’alimentation en est une composante essentielle !!
Les enfants reprennent le chemin de l’école, et retrouvent un emploi du temps bien rempli, ponctué de temps de pause, notamment lors des repas pris à la maison ou à la cantine.
L’INRA apporte un éclairage nouveau et toujours instructif sur ces produits du quotidien qui constituent une alimentation équilibrée : pain, fruits, lait….

Les vacances ont souvent été l’occasion de nous retrouver en famille autour de repas équilibrés. Avec cette nouvelle rentrée et malgré un rythme soutenu, tâchons de garder une alimentation saine.
Les chercheurs de l’INRA travaillent à la valorisation des produits constituant cette alimentation : du lait dont on pourrait moduler la composition en matières grasses, des jus ou des desserts de fruits au goût et à la texture inédits, un pain plus riche en fibres.

Une alimentation équilibrée passe aussi par une éducation au goût et l’étude du comportement alimentaire des enfants est riche d’enseignement. Contrairement aux idées reçues, la cantine peut aussi être un lieu de bonnes pratiques alimentaires. Ainsi, les recherches de l’INRA présentées ici apportent un éclairage nouveau et toujours instructif sur ces aliments qui font le quotidien de nos enfants.

Au menu de ce dossier :

Autour du petit-déjeuner
Les produits laitiers, des aliments indispensables
– Quel lait pour demain ?
– Le yaourt pour mieux digérer le lactose
– Allergie au lait, à la recherche d’un nouveau suspect
Consommer plus de fruits
– De nouveaux desserts aux fruits
– Des jus de fruits extraits par micro-ondes
– Le jus d’orange, un allié pour toute la famille

Tous à la cantine !
Comment améliorer le repas des enfants à la cantine ?
– Des repas scolaires équilibrés : oui, c’est possible !
– Des produits locaux, parfois biologiques, dans les cantines
Goût et comportement alimentaire
– Le goût, une question d’éducation
– Sel, sucre et matières grasses : impacts sur la consommation
– Le goût amer : un obstacle à vaincre ?

C’est l’heure du goûter…
Produits laitiers, pain, fruits… un quatrième repas à ne pas négliger
– Vers de nouveaux pains plus riches en fibres
– La confiture, entre art culinaire et science
– POP, un colorant issu de la pomme




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